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Brazo de Gitano de Chocolate

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Scrapping Para Dos: Brazo de Gitano de Chocolate

lunes, 3 de mayo de 2010

Brazo de Gitano de Chocolate

Por la red he encontrado un montón de recetas distintas, hay quien lo llama rulo o rollo, aquí en Alicante, se llama Brazo de Gitano, y ya hacía tiempo que tenía ganas de hacerlo.

El mejor que he probado en mi vida es el de Torremanzanas, un pueblo del interior de la provincia, los hacen blanditos y superjugosos.

Éste es el que más se acerca y, aunque ni mucho menos me ha salido igual, estaba buenísimo, en casa nos ha encantado!!!

Ingredientes:
Para el bizcocho:
4 huevos
120 gr. de azúcar
100 gr. de harina tamizada
4 cucharaditas de azúcar normal

Para el ganache:
200 ml. de nata líquida 35%MG
200 gr. de chocolate nestle postres

Para adornar:
Azúcar normal

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar hasta que esté espumoso y añadir la harina tamizada.

Verter esta masa sobre la bandeja con el papel de hornear y meter en el horno unos 10 min. a 180º.

Sacar del horno, desmoldar sobre otra hoja de papel de hornear y despegar con cuidado el papel que utilizamos para la cocción. Enrollar el bizcocho con el nuevo papel y después con un paño húmedo. Dejarlo reposar mientras hacemos el relleno.

Para hacer la ganache, calentar la nata y cuando hierva, apartar y añadir el chocolate troceado, remover y colocar en la nevera hasta que se enfríe.

Una vez frío el chocolate, batir con barillas manuales hasta montar ligeramente, quitar el paño y el papel de hornear al bizcocho y rellenar con el chocolate. A continuación enrollar el bizcocho presionando ligeramente para que no salga el relleno, envolver en papel film y dejar en la nevera al menos 1 hora, aunque lo mejor es dejarlo reposar toda la noche.

Justo antes de servir, cubrir una bandeja de azúcar y hacer rodar el rulo sobre ella.

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5 comentarios:

A las 3 de mayo de 2010, 16:16 , Blogger tariuska ha dicho...

joder... te quieres casar conmigo?? ;)

 
A las 3 de mayo de 2010, 18:59 , Blogger Yolanda ha dicho...

Qué rico!!!! ¿no lo bañas de choco por fuera también? en plan tigretón, jejeje

 
A las 3 de mayo de 2010, 19:01 , Blogger Yolanda ha dicho...

Por cierto, me encanta el nuevo look de tu blog.

 
A las 7 de mayo de 2010, 13:19 , Blogger Inma ha dicho...

En mi pueblo también se llama Brazo de Gitano, y se suele cubrir por fuera también.
Tiene muy buena pinta ;-)

 
A las 5 de febrero de 2012, 17:28 , Blogger Antonio Pastor Bobadilla ha dicho...

En mi pueblo se llama " manta de viaje " Por su forma parece una pequeña manta, aunque es muy dulce.

 

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