Coca Rápida de Verduras

Hice esta coca el jueves para el cumple de mi hijo Dani, y a todo el mundo le encantó, sobre todo a los que les gusta la verdura.

Además está genial para quitarnos de encima los retales de verduras que nos quedan por la nevera.
INGREDIENTES (para 6 personas)
150 g de queso emmental
150 g de Bacon
1 pimiento rojo (150g)1 pimiento verde (150g)
1 cebolla, pequeña (100g)
½ calabacín (150g)
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
4 huevos
100 g de aceite de oliva
160 g de harina
1 cucharadita de levadura química, ROYAL
ELABORACIÓN

Precaliente el horno a 200º

• Ponga el queso emmental en el vaso y rállelo programando 10 segundos, velocidad progresiva 5-7. Retire del vaso y reserve.
• Trocee el jamón programando 3 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve.
• Introduzca en el vaso la verdura, la sal y la pimienta y programe 3 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve junto con el jamón.
• Sin lavar el vaso, ponga los huevos y el aceite y programe 10 segundos, velocidad 6.
• Añada la harina, la levadura y 70g del queso reservado. Mezcle programando 10 segundos, velocidad 3.
• Incorpore las verduras y el jamón reservados y mezcle 10 segundos, velocidad 3, ayudándose con la espátula.

Vuelque la mezcla en una bandeja de horno rectangular (de 38x25cm aprox.) previamente untada con aceite. Espolvoree con el resto de queso rallado y hornee durante 20/25 minutos.

Nota: Puede sustituir el bacon por cualquiera otro ingrediente a su gusto, salchichón, jamón serrano, jamón, atún, chorizo etc.

Etiquetas: QUESO, RECETAS, SALADAS, THERMOMIX

entrada de Lou @ 21:14